屠宰车间排水系统设计要点

屠宰车间排水系统设计需围绕“防污染、易清洁、高效排放”三大核心，严格遵循卫生规范，重点解决堵塞、交叉污染和病原体滋生问题，同时满足预处理与环保要求。

📌 核心设计原则与标准

设计需以“快速排除、杜绝堵塞、易于清洁、防止交叉污染”为理念，必须符合中国《GB12694-2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》及HACCP、GMP体系要求1。排水方向需从清洁区流向非清洁区，严禁反向污染。

🧩 关键设计要点

1. 排水沟系统选择与布局

• 禁用暗沟：必须使用明沟并加盖格栅盖板，避免病原体滋生。

• 分区域设计：按污染程度差异化配置，具体参数如下表：

2. 排水沟材质与参数

• 材质：首选304/316不锈钢，耐腐蚀性强且易清洁。

• 结构：U型或V型一体成型，无死角；沟宽300-600mm，深度200-300mm，坡度1.5%-3%（含固体杂物区域需≥2%）。

• 卫生细节：配备可移动不锈钢格栅盖板（承重需满足叉车通行），出口设存水弯防臭防虫。

3. 预处理与排水协同

• 固液分离：污染区需安装毛发收集器、格栅井和隔油池，拦截碎肉、油脂等杂物。

• 地坪坡度：整体向排水沟找坡，坡度1.5%-2%，确保无积水。

• 排水流程：车间排水→毛发收集器/格栅→隔油池→调节池→污水处理站。

✅ 设计验收关键清单

1. 排水方向是否从清洁区流向非清洁区；

2. 污染区排水沟坡度是否≥2%，材质是否为不锈钢；

3. 是否配备防臭存水弯和毛发收集装置；

4. 预处理系统（隔油、固液分离）是否完整