食品厂排水系统布局

二、卫生安全与防污染布局要求

排水路径优化：排水沟走向需避免穿越清洁作业区，防止废水泼溅或管道渗漏污染食品接触面，推荐采用架空管道+地面明沟组合方案3。

防倒流设计：排水出口设置水封装置（水封高度≥50mm），车间地漏选用带滤网的不锈钢密闭式产品，防止异味及虫鼠倒灌3。

坡度与流速控制：明沟坡度不小于1.5%，暗管坡度不小于2%，确保水流速度≥0.6m/s，减少食物残渣沉积

四、施工与维护便利性设计

模块化组件选型：排水沟采用预制不锈钢模块，接口处焊接后做钝化处理，确保无卫生死角且便于拆卸清洗3。

检修通道预留：每隔30米设置检修井，管径≥300mm的管道需预留人员进入空间，阀门及仪表布置在操作平台易触及位置1。

智能监控集成：在关键节点安装液位传感器及水质在线监测装置，实时监控pH值、悬浮物浓度等指标，超标时自动触发报警2。