中央厨房排水设计规范

 中央厨房排水设计需满足管道材质、坡度、防臭、油污处理等基础规范，同时针对明沟排水、地漏选型、施工验收等特殊场景有细化要求，需严格遵循国家标准及专项设计标准。

📌 基础设计规范要求

管道材质与尺寸：主排水管直径不小于100mm，支管不小于75mm，材质宜选用耐腐蚀的UPVC或HDPE6。管道连接需密封严密，接口处使用专用胶粘剂或橡胶圈密封。

排水坡度：水平管道坡度不小于1.5%，确保排水流向由高清洁区（如包装间）流向低清洁区（如粗加工区）。

防臭与水封：每个排水点（如洗菜盆、洗碗机）需单独设置存水弯，水封深度不小于50mm，禁止共用存水弯。

🧩 特殊场景处理要求

明沟排水设计：

粗加工、烹调等区域需设置明沟，宽度250mm，始端深度80mm，末端深度按坡度计算，长度不超过30m。

排水沟出口需设网眼孔径小于6mm的金属隔栅，防止杂物堵塞。

地漏选型：采用不锈钢网筐式地漏，若安装在厨房需为防干涸型，排水管需独立连接主管道。

油污处理：建议加装容量不小于5L的油脂分离器（家庭）或按人数计算的隔油池（公共），参考CJJ184-2012标准。